正宗酸菜

春天來了，儲存了一冬的大白菜吃不完不要浪費，積一缸酸菜竄白肉是再好不過的了。

用料  

正宗酸菜的做法  

1. 大白菜剝去老葉。

2. 一顆一顆在開水裏燙半分鐘。

3. 燙好的白菜一層菜一層鹽碼放整齊。

4. 然後把燙菜的水加入缸裏，不能加滿留出空間。

5. 然後用大石頭壓好。大白菜高出缸的那部分一兩天就壓下去了，不用擔心。靜待四十五天以後就可以開吃了。

6. 一天後的樣子。

7. 45天以後的樣子

小貼士

全程操作無水無油，後期大白菜會吐很多水，勤觀察別溢出來。