玉米紅蘿蔔豬肚湯（附豬肚清洗方法）

玉米紅蘿蔔是傳統的廣東老火湯水用料,老少皆宜,適合全家飲用,肉類搭配比較隨意。

用料  

玉米紅蘿蔔豬肚湯（附豬肚清洗方法）的做法  

1. 豬肚買回來先用熱水沖洗,鍋裏燒開水把豬肚均勻燙一次撈起,此時豬肚表面的潺液已基本上燙掉,放水龍頭下衝洗瀝乾,放鹽揉搓再清洗就很乾淨了,用刀颳去肚蒂的白膜,反轉豬肚,把油脂清掉一些,我一般每次會弄四個,弄乾淨放急凍儲存,隨時取用。

2. 準備材料,豬肚已經預先清洗乾淨,豬腱飛水,紅蘿蔔去皮切塊,玉米沖洗乾淨切細,玉米鬚和衣留用,有清熱利尿作用。玉米和紅蘿蔔都有甜味,所以不再放無花果或蜜棗。

3. 全部材料放電子煲裏,注八分滿水,按兩個半小時。

4. 煲好後,撈起玉米葉,豬肚剪細就可以享用了。

5. 正宗廣式老火湯。