紅棗枸杞蓮子胡椒豬肚雞湯（附清洗豬肚小妙招）

清洗豬肚小妙招（以下）
紅棗枸杞蓮子胡椒豬肚雞湯，美味又養胃。

用料  

紅棗枸杞蓮子胡椒豬肚雞湯（附清洗豬肚小妙招）的做法  

1. 清洗豬肚小妙招：                                                       1.先用植物油抹勻豬肚，把髒髒粘粘的東西搓掉。（記得把白白的油脂去掉）                                                                               2.再用鹽粉抹勻豬肚，繼續揉搓，清水沖洗乾淨。                                                                              3.用生粉或者薯粉抹勻，繼續揉搓，清水洗乾淨。                                                                                       4.熱鍋後把整個豬肚放進幹鍋中，中火燒一下，兩面燒均勻，燒至水分收干時即可。                    5.最後用開水加兩片生薑燙焯一下，瀝乾水分備用。

2. 蓮子需要提前浸泡一小時，所有材料洗乾淨。                                                     

3. 先把胡椒碎粒和生薑塞入豬肚裏面，再把豬肚、蓮子，雞塊、一起放入鍋內。

4. 注入開水，蓋過所有材料，大火煮開。

5. 大火煮開後轉小火煮一小時，防止湯水溢出，不要完全蓋住鍋蓋，我用筷子夾在蓋子和鍋的中間。

6. 一小時後，放入枸杞、紅棗（擰開，容易出味）煮幾分鐘後，加入適量鹽，關火。

7. 這一步很重要，關火後馬上蓋鍋蓋，蓋子上面有氣孔的地方，用毛巾覆蓋住防止熱氣迅速消失。悶住一小時。（儘量這時間內不要開蓋）

8. 時間到了，可以拿出豬肚切小塊，再放入鍋中再用大火煮一下即可。豬肚的軟硬度剛好，美味脆口。

小貼士

一、清洗豬肚小妙招：                                                                 1.先用植物油抹勻豬肚，把髒髒粘粘的東西搓掉。                                                                               2.再用鹽粉抹勻豬肚，繼續揉搓，清水沖洗乾淨。                                                                              3.用生粉或者薯粉抹勻，繼續揉搓，清水洗乾淨。                                                                                        4.熱鍋後把整個豬肚放進幹鍋中，中火燒一下，兩面燒均勻，燒至水分收干時即可。                                            5.最後用開水加兩片生薑燙焯一下，瀝乾水分。

二、紅棗可以擰開見肉再放入鍋中煮，這樣可以不用煮太長時間，甜味也會容易出來。