白灼豬肚&潮式豬肚湯（附洗豬肚方法）

用料  

白灼豬肚&潮式豬肚湯（附洗豬肚方法）的做法  

1. 1.把豬肚表面的白色油脂清理掉（不油膩並且不會大味）2.清理完畢後準備清潔肚裏的粘液（用一勺鹽和一把蒜皮揉搓內肚，最好用兩次，用大的盆比較好清洗）

2. 然後用滾燙開水燙一下內肚，然後把內肚的粘液刮掉，詳細流程看圖。這樣清刮完衝乾淨把豬肚翻回來即可。

3. 然後準備一勺（自己喜歡的數量）胡椒粒（口感會比胡椒粉更好，味道更香）拍打一頓，然後放入小湯料袋（避免湯水很多渣，喜歡的隨意），高壓鍋放入豬肚和胡椒，適量水開煮，響聲開始計時，時間12-15分鐘，視乎自己喜歡的韌性決定。

4. 等豬肚的過程來做一個醬料，用蒜頭炸到焦黃放去蒜苗圈（頭部），碗裏準備一勺醬油，把炸好的香料和少量油放入碗裏攪和即可。

5. 這裏漏了一個步驟，就是豬肚熟了之後靜等高壓鍋降壓才能開啟（也可以用冷水衝，沒有聲音以後試探性提一下限壓閥沒聲音即可開啟），然後豬肚過涼水，切塊擺盤即可。拿一部分出來做鹹菜豬肚湯。湯鍋放入剛纔高壓鍋裏的湯水，然後鹹菜洗乾淨切絲，等湯煮開後放入煮五分鐘然後放入切好的豬肚和蒜苗，斷生熄火（口重的加點調味，鹹菜有味道的）

6. 因爲忘記拍白灼豬肚，吃一半纔想起，那麼只能來個午餐全圖了😜ོ