養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯(含豬肚清洗方法)
因爲老公腸胃不太好,知道山藥豬肚湯特別養胃,所以經常煲這個湯來喝,現在就來把味道特別鮮美又養胃的山藥豬肚湯做法分享給大家,廚友們熬了這個湯記得上傳你們的作品哦,因爲菜譜下面留言無法及時回覆,所以有什麼問題可以V我:heqiong82.備註:下廚房
用料
豬肚 | 1個 |
白胡椒粒 | 15粒 |
姜 | 1塊 |
鐵棍山藥 | 1根 |
枸杞 | 10粒 |
鹽 | 適量 |
養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯(含豬肚清洗方法)的做法
豬肚湯要味道正跟肥腸一樣,功夫關鍵要用在洗上面,洗的方法跟洗豬大腸一樣, 買來的豬肚內面在外,豬肚放入盆裏用清火沖洗掉表面污物,加入麪粉(不放水)搓洗豬肚,各種抓,揉,捏,搓,抓久一點然後放清水繼續搓洗,把麪粉洗乾淨後,再放鹽(不放水)繼續搓洗,洗15-20分鐘左右沖水洗淨,接着放入醋重複前面的動作(抓,揉,捏,搓洗),搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨,再放入料酒(不放水)繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨,再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右,清水洗淨,一直洗到豬肚清爽無異味,水清澈見底就大功告成了。
翻面用剪刀清理掉上面的肥油,再用料酒搓洗一遍。
鍋裏放一勺料酒和幾片生薑水燒開放入豬肚煮兩三分鐘
焯水可以這樣套個大盤子,這樣做豬肚不會縮小
撈出瀝乾水,用小刀刮掉如圖部位的白膜
這是刮洗乾淨後的樣子
清水洗一遍
如果是煲豬肚雞,可以如圖剪開,將焯過水洗淨的雞肉塞入豬肚用線捆綁好再煲湯
我是煲山藥豬肚湯,所以直接切條
一個也要洗那麼久,幾個也是洗,所以我一次性買了三個,將處理乾淨的豬肚全部切條,平均分成6份,保鮮袋分裝入冰箱冷凍,什麼時候想煲湯直接取一份就行
豬肚一份,生薑一塊用刀拍碎,再加入胡椒粒,清水半鍋,大火燒開
鐵棍山藥一根洗淨
颳去外皮切段
將山藥下入砂鍋大火燒開
改小火煲2個小時以上,直到肚條軟爛,加入枸杞和鹽再煮10分鐘左右即可盛出灑上蔥花開喝
一次有蔥花沒枸杞,味道真的很鮮
一次有枸杞沒蔥花
好鮮好鮮的湯
小貼士
1.清洗豬肚的過程一定不能偷懶,步驟最好不要省略。
2.山藥也可以換成蓮子或者芸豆。
3.豬肚按我的步驟處理好之後也可以剪開包入雞肉,做成豬肚雞湯。