蓮子薏仁枸杞豬肚湯

用料  

蓮子薏仁枸杞豬肚湯的做法  

1. 洗豬肚，這道湯最爲噁心的一個步驟，畫面太美不忍貼圖噁心大家。把豬肚洗乾淨，注意翻過來洗的時候要把表面那層噁心的東西刮掉清理乾淨，還有一些黃色的東西是豬胃裏的鹽酸也要去除乾淨。（也可以買超市那種冰鮮的豬肚，這種豬肚工廠清洗處理過了，我們買回來就不需要洗得那麼費勁。不過當然沒有菜市場買的鮮豬肚新鮮。）豬肚洗好後切成條狀。

2. 將蓮子提前用清水泡好（晚上要燉湯中午就要開始浸泡），去除蓮子心，清洗乾淨。薏仁、枸杞和香菇（香菇要提前幾分鐘浸泡）清洗乾淨。

3. 這道湯清甜的最關鍵步驟，把切好的豬肚用水煮第一遍，水的表面會浮着一些泡沫（這些泡沫其實是豬肚的油脂），不用沸，差不多可以的時候關火，把豬肚撈起，倒掉這些都是泡沫的水（這樣湯纔不會混濁，纔會清）。

4. 再把豬肚用清水煮第二遍，這一遍要煮到水開了（比起第一遍水面上明顯沒有泡沫了），關火，把豬肚連同湯水一起倒入煲鍋裏。注意，在清洗豬肚的時候就要往煲鍋加少許水並開啓煲鍋，這樣煲鍋預熱了等下燉湯就會快一點。

5. 將事先處理好的蓮子、薏仁、枸杞和香菇倒入煲鍋，再加少許鹽（燉湯我一般不加味精或雞精，因爲食材本身就很鮮了），然後就讓煲鍋自己慢慢燉吧。

小貼士

此湯養胃，補脾補腎，改善睡眠，非常滋補，而且很簡單很容易做。如果怕豬肚腥味的湯友可在第一遍煮豬肚的時候加一些薑片除腥味。