酒燴茄汁貽貝鮮蝦

用手邊材料隨意亂煮的一道菜
沒有白葡萄酒 用的伏特加，沒想到味道超級棒啊！

用料  

酒燴茄汁貽貝鮮蝦的做法  

1. 準備好上面列舉所有的材料，可自行視實際情況調整。
   

2. 在鍋中倒入橄欖油，油熱後加入拍碎的大蒜和百里香；
   然後加入切好的整個洋蔥（不需要切太細，大塊的也可以）；
   這時加入一大勺糖，不停翻炒，直至洋蔥出現一點焦糖色。
   

3. 將所有的貽貝放進鍋中，加入少許生抽，開始翻炒；
   
   翻炒片刻後加入伏特加酒（大約5勺？可適量增減），加入酒後大火烹煮片刻，待酒精大部分蒸發；
   
   這時加入了全部櫻桃番茄及大量番茄醬，繼續翻炒；
   
   這時將鮮蝦全部下鍋，並加入適量食鹽；
   
   擠入半個檸檬的檸檬汁。
   
   這時如果汁水較少，加入少許水。加入少許羅勒葉，蓋上鍋蓋，大火燜煮片刻。
   
   
   

4. 甜椒切長條狀，放入鍋中。
   
   （這時嚐嚐湯汁味道，如果味道偏淡，加更多鹽或者生抽）
   （因爲有很多番茄，可能會偏酸，如果偏酸，則再加點糖去中和）
   
   鮮磨一些黑胡椒進鍋中。
   蓋上鍋蓋，繼續燜煮片刻。
   

5. 最後汁水開始濃縮時，開蓋，開始大火收汁，並保持翻炒狀態，直至得到想要的汁水狀態。
   
   起鍋，點綴一大把新鮮羅勒葉。
   大功告成！

6. 總體味道鮮甜，濃烈的羅勒的清新香味，酒香依然明顯。

7. 大概是用的黃色的番茄的原因，湯汁也是黃色的，看起來更有食慾。

8. 這個湯汁配上米飯太棒了……

小貼士

因爲只有伏特加所以才用的伏特加，如果有其他酒也可以代替，比如最經典的白葡萄酒等，雪利酒也可以。