糖醋酒釀嫩薑片

用料  

糖醋酒釀嫩薑片的做法  

1. 嫩姜洗淨後切片，片切的越薄越好，並用鹽拌勻醃製5分鐘左右；

2. 鍋裏放入水燒熱後關火，倒入醃製後的薑片後迅速撈出過涼水，瀝乾備用；

3. 另起鍋，倒入白醋和白糖，比例約爲2比1，再加入適當鹽，開小火邊加熱邊攪拌至糖和鹽融化後關火，無需沸騰，冷卻作爲醬汁；

4. 將薑片和冷卻的醬汁混合，醬汁應沒過薑片，再加入酒釀及米酒汁，密封儲存。食用的時候只需用乾淨的筷子去除適量薑片即可。