酸甜蘿蔔鹹菜

酸甜微辣，爽口解膩。

用料  

酸甜蘿蔔鹹菜的做法  

1. 1、中等大小白蘿蔔（900克)洗淨擦乾，一切四半，切成5毫米左右大片。
   2、小胡蘿蔔(150克)洗淨擦乾一個切成比蘿蔔薄一點的小片。
   3、放入擦乾無水的盆裏，撒入鹽25克。拌勻，醃製一個小時，醃製過程中翻拌兩三次，讓鹽充分融化，把蘿蔔醃出水。
   4、把醃出來的水倒掉，撒入白糖45克，拌勻，再醃製5～10分鐘，期間翻拌兩次，讓糖融化，變成水。
   5、把蘿蔔倒入濾水籃，濾掉醃出的水，倒回盆裏。

2. 大蒜10瓣切成片，小米椒1～2個切小段，綠色小辣椒，切成塊。都放入盆裏。

3. 1、加入白糖45克，老抽5～10克，生抽10克，桂花香醋30克，拌勻。再放入白糖25克，再拌勻。
   扣上保鮮膜，醃製8小時以上。期間翻拌幾次，讓蘿蔔均勻入味。
   2、放入保鮮盒，冰箱冷藏。

小貼士

1，全程食材和器皿無水，鹹菜儲存時間長，不易變質。
2，酸甜口根據自己喜好增減，喜甜多放糖，喜酸多放醋。
3，喜歡吃辣，可以多放小米椒。