梅子辣醬的糖醋小排

比一般的糖醋小排多了一點清新的梅子香和一點點刺激味蕾的辣味，更適合夏天食用~

用料  

梅子辣醬的糖醋小排的做法  

1. 其實就是正常做糖醋小排，排骨泡水幾個小時之後，直接入鍋中小火乾煸十來分鐘至微微焦黃，放熱水沒過排骨，放糖，醋，料酒，生抽四種調料，小火咕嘟四十分鐘左右；青梅去核搗碎，放味好美的甜辣醬和檸檬辣椒汁、黑白胡椒、薑末，放一邊備用。

2. 四十分鐘左右放青梅醬汁，開大火收湯，這個時候要在鍋邊盯着，糖分多，容易糊鍋，湯不要收太乾，我覺得有點油亮亮的湯汁比較好吃。我這個頂上黑乎乎的是鍋底的青梅醬哈哈。

小貼士

1.我覺得排骨泡水時間取決於新鮮程度，要是質量好的可以泡一個小時左右去去血水就可以了；
2.我家這邊喜歡焯一邊水再燉，這次照着一般糖醋小排的菜譜做沒焯水沒過油，總覺得有一點點腥氣，所以才放黑胡椒和白胡椒，如果肉好或者不在意，完全可以不放；
3.調料是照着自己口味來調的，大家也可以按着其他菜譜上料酒1：生抽2：糖3：醋4，每一份是15毫升或者每一份一大勺這樣的比例。