「私家祕方」糖醋排骨

💝簡單的食材做出不一樣的味道💝

只要不懶，其實什麼都不難。
「糖醋汁祕方」：按1斤排骨量算，多少排骨自己再加量。料酒1勺，生抽2勺，白醋2勺，陳醋1勺，冰糖3勺，老抽半勺。
✨此方已經酸甜適口了，如果喜歡吃重酸或者重甜，自己酌情再多加一勺。
✨有時間就用炒鍋一直燉，總感覺不夠爛。家有老人，照顧老人牙口，我是燉入味，然後電高壓鍋10分鐘，再倒回炒鍋收汁的。

用料  

「私家祕方」糖醋排骨的做法  

1. 排骨提前泡去血水。

2. 炒鍋開水下排骨，加入薑片2個和料酒適量（去腥），大火煮3-5分鐘。把骨頭裏的血沫子和髒東西逼出來。

3. 撈出，過水沖洗乾淨排骨上面的血沫子。排骨控水備用。

4. 炒鍋，底油。油5-6成熱，倒入控水後的排骨（要是排骨水份大會崩油）大火煸炒1-2分鐘，排骨表面微微焦黃色。
   關小火，開始放調料汁。

5. 勺子就是平時吃飯用的勺子。（調料沒拍全）料酒2勺，生抽4勺，陳醋2勺，白醋4勺，冰糖6勺，老抽半勺…一次都放鍋裏。（🌟不放鹽）

6. 一勺量，就是這樣，沒有一一拍照片了。按糖做個示範…

7. 放好調料汁後，味道有點嗆鼻子，酸勁有點大。然後不停的翻炒。

8. 不停的翻炒，不停的翻炒，不停的翻炒…要不然會糊鍋。把糖完全融化，汁水基本收幹，如圖⬆

9. 加入開水（一定是開水），水沒過排骨。

10. 放入一個八角（提味），兩片山楂（肉容易爛）。大火燉1個小時左右。
    ⭐如果家裏是老人小孩，可以炒鍋燉煮20分鐘左右，入味。倒入高壓鍋裏壓10分鐘左右。就特別軟了，老人和小孩也都能輕鬆咬動。

11. （高壓鍋壓要，再倒入炒鍋大火收汁。）收汁要不停翻炒，不停翻炒，不停翻炒…汁都粘在排骨上就可以出鍋了。

12. 裝盤，爲了看着有食慾，表面撒少許熟芝麻和香菜。

13. 夾出一塊排骨，哈哈哈……我要開葷了…😜
    色香味兒俱佳。
    減肥大業又往後放一天…

小貼士

高壓鍋不用壓時間太長，太爛了…排骨就不成型了。影響美觀和口感…