糖醋什錦

色澤鮮豔，口感脆爽，味道酸辣，超級下飯的素什錦泡菜，一起來看看具體做法。

用料  

糖醋什錦的做法  

1. 準備工作，提前燒開水，晾涼備用，蔬菜可以選自己喜歡的，我今天用了黃瓜半根、萵筍半根、胡蘿蔔半根、蓮藕一小節、蒜一個、小米椒三個、青辣椒一個

2. 萵筍、胡蘿蔔、蓮藕去皮洗乾淨備用。

3. 萵筍切條，加入少量鹽，醃製一會，注意不能忽略，想要成品脆爽好吃，這一步必須做。

4. 蓮藕切片放入鍋中煮，水開三分鐘撈出晾涼備用

5. 黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、蒜都切好備用

6. 蓮藕、萵筍、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、小米椒加少量鹽拌均勻再醃製十分鐘，控水

7. 加入冠利的辣椒圈，這個配方特意給媽媽調配的，不會做四川泡菜沒關係，用它就好，這個是必須品。

8. 準備一個小碗，加入冠利辣椒的辣椒水、鹽、細砂糖、雞精味精、白醋攪拌均勻，細砂糖融化

9. 再依個人口味加入涼白開，注意這裏的味道會直接影響成品泡菜的味道，所以必須是調配好的。

10. 再倒入提前準備好的素菜中，拌均勻醃製30分鐘即可食用。

11. 中途攪動一下，味道纔會均勻。

12. 好看好吃的泡菜做好了，這個是簡易版

小貼士

1、蔬菜選自己喜歡的，但是總的重量不要變。

2、調味品的用量根據自己口味調整。

3、泡的越久味道越濃，所以鹽和醋不要加太多。

4、兩個竅門，一個蔬菜必須鹽醃製，一個是細砂糖的添加，這兩個都不能忽略。