辣味五香毛豆
時間：約20-30分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：3人份
用料
| 食用油 | 15g |
| 生薑 | 2片 |
| 大蔥白 | 2段 |
| 糖 | 8g |
| 生抽 | 15g |
| 啤酒 | 10g |
| 毛豆（帶殼） | 500g |
| 小米椒 | 7個 |
| 八角（大料） | 3個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 開水 | 1000ml |
| 鹽 | 2大勺 |
辣味五香毛豆的做法
毛豆清洗後放在碗裏，加入一勺鹽，倒入清水，浸泡15分鐘，用手仔細搓一搓，然後用剪刀剪掉兩端。
![辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第2張]( "辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第2張")
鍋裏倒油，小火爆香花椒、蔥、姜、香料、小米辣，倒入開水，加入糖和生抽，小火煮10分鐘。
![辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第3張]( "辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第3張")
倒入處理好的毛豆，大火煮開後轉小火，淋入酒，蓋上蓋繼續煮10分鐘，煮到水分收一半差不多酒可以了。
![辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第4張]( "辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第4張")
加鹽調味，滷水嚐起來有一點點鹹味就可以了，喜歡口感脆的5分鐘，喜歡口感綿軟的煮10分鐘左右。
![辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第5張]( "辣味五香毛豆的做法圖解 辣味五香毛豆的做法步驟 第5張")
小貼士
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