辣味五香豆
蠶豆的營養價值:
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分:鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富
的膽石鹼,能增強記憶力。
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
用料
大茴香 | |
幹蠶豆 | |
花椒 | |
小茴香 | |
桂皮 | |
白芷 | |
鹽 | |
幹辣椒 |
辣味五香豆的做法
幹蠶豆最少要泡48小時以上,中途更換幾次清水,泡至脹滿皮沒折皺纔好
將泡好的蠶豆放入鍋中,倒入沒過它多一些的水,再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、鹽、幹辣椒,加蓋大火煮開後轉中火煮
煮至湯汁消耗過半,大火收湯入味,也可以撈出一個嚐嚐,口感面沙即可關火
小貼士
要想蠶豆煮的面沙,就必須要將幹蠶豆用清水泡48小時以上,時間短了根本不行。
這個東西吸水慢!可能是皮比較厚吧,泡透了煮的時間就會很短。