王剛家常魚香肉絲
用料
| 瘦肉 | 500克 |
| 木耳 | 朵 |
| 豆瓣醬 | 勺 |
| 清水 | 克 |
| 澱粉 | 勺 |
| 胡蘿蔔 | 根 |
| 白糖 | 克 |
| 大蔥 | 根 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 醋 | 勺 |
| 萵筍頭 | |
| 泡椒 | 個 |
| 蒜 | |
| 姜 |
王剛家常魚香肉絲的做法
泡發木耳
瘦肉切絲 加入適量鹽和料酒抓勻
打入一個全蛋 略微抓一下
加入跟蛋黃等量的幹澱粉 抓勻
加油 輕輕撈一下 防止水分蒸發大蔥斜刀切片
木耳切絲（捲起來切更均勻）
萵筍頭切絲
胡蘿蔔切絲準備料頭：
泡椒切碎
大蒜切碎（3倍於姜）
一塊姜切碎調汁：
鹽 少許
糖 可多放
醋 和糖1:1
生抽 少許
水適量
加幹澱粉 攪拌均勻熱鍋涼油
油4成熱 下肉絲滑散
下入料頭
一勺豆瓣醬轉大火 加入切好的配料
加明油 翻炒加入調好的料汁
大火收汁 出鍋
