魚香肉絲(獨家)

最經典的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，家人最愛的菜之一。

用料  

魚香肉絲(獨家)的做法  

1. 準備好碗盤，食材和調料分類，把廚房電子秤拿出來。

2. 1.把黑木耳在涼水裏泡開後撕成小塊待用。
   2.把豬肉切絲，用鹽，料酒，蛋清，黑胡椒粉，雞精，澱粉醃製半小時。
   3.把紅蘿蔔切絲，待用。
   4.把料酒，糖，生抽，香醋，澱粉調成芡汁待用。
   5.熱鍋冷油把肉絲滑散，油熱後離火慢炒，小到中火把肉絲炒熟，肉絲變白色後裝盤待用。
   6.用熱油把紅蘿蔔絲炒好，加入豆瓣醬，炒出紅油。
   7.加入蔥薑蒜末炒香，加入之前調好的芡汁，倒入黑木耳炒熟，加入泡椒和大蔥蔥白繼續炒，再加入已炒熟的肉絲，炒到香味濃郁。
   8.再根據情況適量加點鹽，豆瓣醬，糖，雞精，黑胡椒粉，老抽調味上色。
   9.澱粉化水，勾芡，出鍋，撒點蔥花。

小貼士

一定用泡椒，還有大蔥蔥白。