魚香丸子

做了一些丸子，一部分燒湯了，還有一部分就想着做什麼菜好呢。
突然記起大學時候，橋頭堡那家店賣的魚香丸子，我一直都很愛吃，一直吃到畢業，現在都還記着，就想着做一下。沒想到做出來的這道魚香味這麼美味，汁水都被吃光光…而且做法簡單，分享給大家。
這個配料適用於一切魚香味菜式，一通百通。

用料  

魚香丸子的做法  

1. 備好丸子。如果不想只吃丸子，可以土豆切小塊，煮熟濾掉水備用。

2. 蔥白姜蒜切碎，放在一個碗裏，用來超香。另外的蔥葉切碎，最後用來起鍋點綴用。泡海椒很關鍵，不可省略，看自己口味，用兩根三根四根都行，切碎備用。喜歡辣的可以加泡海椒來調節，郫縣豆瓣主要是增香，放多會搶味道。

3. 最關鍵的，調魚香味汁水。我用的是平時放水杯裏的勺子，比例就按勺子來：一勺醋、一勺生抽、一勺料酒、一勺半白糖、一勺澱粉(喜歡稠一點的汁水就再多半勺)。這個比例調出的魚香汁非常美味，做來看看哦！

4. 鍋里加油，下姜蔥蒜碎炒香。蒜碎的量越多越能出魚香味，多加些無妨。

5. 加郫縣豆瓣炒出紅油，加泡椒炒香

6. 加入丸子，翻炒均勻。

7. 加水，水量幾乎淹到丸子，但沒淹過，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，冷凍丸子直接煮約4分鐘(想吃土豆的這個時候可以加土豆進去了)

8. 水大概淹到丸子一半時加入魚香汁，翻炒收汁。泡海椒和豆瓣醬本身有鹹味，根據自己口味適當加鹽。水一定不能太少，少了魚香汁會成坨，水量可以目測自行調節

9. 收汁。不喜歡土豆就不要加，做法完全沒用影響。

10. 擺盤灑蔥花，拍照，開吃！！一個人一口氣吃完，好美味😋

小貼士

這個配料適用於一切魚香味菜式，一通百通。