蔥爆孜然肉片

里肌肉醃漬後，不僅肉汁被鎖住，入口時也很滑嫩，不會感到乾柴，烹調時，與大漠孜然風味料一同拌炒，香料緊緊地依附於肉塊上，咀嚼時還會傳來陣陣孜然香氣，搭配蔬菜清脆爽口的口感，讓人忍不住一口接着一口。

用料  

蔥爆孜然肉片的做法  

1. 將洋蔥、紅甜椒切塊、蔥切成段、蒜粒去頭切片備用。

2. 里肌肉切菱片醃入蛋白、太白粉、鹽、香油、大漠孜然風味料(3大匙)、米酒及醬油(1大匙)備用。

3. 起熱鍋以冷油將醃好的里肌入過油至8分熟。

4. 以兩大匙油爆香蒜片後放入里肌肉片及蔬菜拌炒。

5. 再加入新疆孜然粉(2大匙)、醬油(1大匙)、糖及水一同拌炒。

6. 最後於起鍋前淋上少許香油即可。

小貼士

里肌肉片不要切太小塊，避免拌炒後縮小。