鴨油孜然小土豆

鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。
鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。我家的鴨油從烤鴨店買來的，有時超市也有賣，平時烙餅的話非常好吃，又酥又香。

用料  

鴨油孜然小土豆的做法  

1. 材料洗淨，香蔥切碎備用。

2. 小土豆煮熟（煮的時候加些鹽）。

3. 基本上水開了20分鐘就可以了，可以關火後繼續燜着，用筷子輕鬆地可以插透就是好了。

4. 煮好的土豆稍微晾涼去皮，用平鏟壓成一個個土豆餅。

5. 熱鍋稍微比平時炒菜少一些的鴨油爆香孜然。

6. 放入土豆餅小火慢慢煎，一面金黃就可以翻面了，記得翻面前撒一些海鹽。

7. 兩面都煎成焦黃色，撒入海鹽、辣椒粉、歐芹碎，出鍋。

8. 裝盤時撒上香蔥碎、熟芝麻即可。

9. 記得趁熱吃，皮是脆的，那叫一個香~~

小貼士

辣椒粉和歐芹碎可以根據自己的喜好增減。香蔥和熟芝麻是爲了裝飾，沒有的話可以不用，但是這道菜配上熟芝麻真的很好吃~~