孜然蒜香骨

冰箱裏那塊被張先生剁廢了的排骨一直讓我犯難，大塊小塊肢解不均，直排切面全部是碎骨頭渣滓，不管做紅燒還是糖醋都太影響口感。直到昨天有朋友曬出烤羊排才讓我靈機一動，動手做了這道孜然蒜香骨。

用料  

孜然蒜香骨的做法  

1.        排骨解凍洗淨瀝乾，生薑切片，兩根大蒜葉斜切備用。家裏蔥薑蒜齊全的當然可以都放，我家沒有大蔥和大蒜坨，生薑也只剩小半塊，大蒜葉就拿着將就用吧。

2.        將切好的薑片蒜葉放入醃製排骨的盆中，加一顆八角、小半塊桂皮、一片香葉。還是以家庭常見瓷勺爲量勺，放入三勺料酒（去腥）、一勺生抽（調味）、一勺老抽（上色）、一勺耗油（提鮮），少許雞精和胡椒，適量孜然粉和胡辣粉。

3.        我家雞精和胡椒都是類似如圖的瓶子，少許就是抖個兩三下，適量就是抖個十幾下，調料可以依據個人口味酌情增減。

4.        封上保鮮膜，醃製兩個小時以上，使排骨能夠充分入味。

5.        烤箱烘烤模式上下火200度預熱10分鐘，將醃製好的排骨放在鋪了鋁箔紙的烤架上，待烤箱完成預熱後將烤架放進烤箱中層。

6.         還是烘烤模式上下火200度烤制25分鐘。

7.        出爐後撇去薑片蒜葉等調料，撒上少許孜然粉、胡辣粉、海鹽、熟白芝麻，完成！

小貼士

排骨醃製的時間一定要夠，這樣可以保證充分入味。