蠔油八爪魚

用料  

蠔油八爪魚的做法  

1. 蔥切斷，薑切片，蒜切片。八爪魚洗淨，切好，大小自己隨意。鍋內水開後，飛水，撈起，自來水沖洗。

2. 加蔥姜酒、鹽、白胡椒粉、生抽、白糖少許、一點點醋，醃製半小時。

3. 洋蔥和青椒切好，爆炒，盛起。

4. 國內適量油，中小火，油溫大概半熱，倒入醃製好的八爪魚，可加適量紅剁椒增色，翻炒片刻，加入蠔油，繼續翻炒兩下，倒入青椒洋蔥，翻炒均勻，待鍋中心沸騰，即可裝盤。

小貼士

八爪魚飛水，不要在水中煮久，以免變老。