琺琅鍋開鍋之作 番茄牛尾湯 食譜坊 菜譜 4.76K 大中小設定文字大小 用料 牛尾 800克 番茄 5顆 洋蔥 1個 土豆 3顆 圓白菜 1顆 各調味料 適量 琺琅鍋開鍋之作 番茄牛尾湯的做法 琺琅鍋開光儀式，鍋蓋邊緣和鍋體接觸邊緣擦一層橄欖油，清水燒開，所謂鍍油膜。 牛尾加姜冷水浸泡，去血水。約半小時。 琺琅鍋基本冷卻，放入牛尾+姜+蔥+少許料酒，大火煮沸後文火一個小時。 準備番茄、土豆、圓白菜、洋蔥，番茄去皮剁泥，放入鍋中，同樣是大火煮沸後轉文火，兩小時。 起鍋前加適量鹽/糖/胡椒粉調味。大功告成啦。鑄鐵鍋真的可以很好鎖住水分，水分流失極少，可以很好地呈現食材的美味。牛尾軟潤，湯汁清香，開鍋之作成功。 如此美鍋美味被我拍成這樣我也不說什麼了！！！ TAG標籤：開鍋 番茄 牛尾湯 琺琅 #
