糖心荷包蛋

本人是個廚房小白，但是對下廚還是挺感興趣的。一是家裏面都是男的做菜（ps:本人男）二是現在年輕人男的會做菜挺加分的。有一次去一家早餐店吃麪，要了一個糖心荷包蛋，覺得既好吃又好看，所以就想學。也到處百度了做法，寫得挺簡單的，後面自己操作了兩次，第二次的時候非常成功，所以和大家分享一下，做糖心荷包蛋的要點。

用料  

糖心荷包蛋的做法  

1. 把鍋燒乾，不能讓鍋裏有一點水（防止加油時到處亂濺，更加主要是如果有油亂濺，剛剛打蛋下鍋時，容易破壞蛋的樣子，影響成品效果）

2. 加入少許油，加油時要從沿着鍋壁加，並且繞着鍋壁一圈，讓油自動沿鍋壁流到鍋底，油到鍋底後，將鍋端起，將油輕晃均勻，保證鍋裏都粘有油

3. 用勺子舀半小勺煙，均勻灑在鍋底，然後關火

4. 將雞蛋打入鍋裏，成品的好看與否，主要就是看打蛋下鍋時，打的好不好了（蛋下鍋前要確保油的溫度和鍋的溫度，溫度低了，蛋白不好結，達到那種微微有點焦黃的效果，溫度高了就會焦）

5. 加入少量水，加水時和剛剛開始加油時的方法一樣，就是繞着蛋的周圍，圍一圈水，少許就好。

6. 開小火，直到聽見噼裏啪啦的聲音就可以關火了，然後蓋上鍋蓋。1分鐘左右就可以出鍋了，這時候可以看見蛋黃還是流動的哦，輕輕晃動，蛋黃就像果凍一樣，晶瑩剔透，晃來晃去的，完美收工啦！

小貼士

1.剛開始時要注意鍋要幹，要足夠熱。
2.加油時，要確保油能均勻的鋪在鍋裏。
3.成品的美觀度主要就是打蛋下鍋那瞬間決定的，所以打蛋水平要足夠好哦。
4.蛋下鍋的時候要保證鍋有足夠的熱度。
5.想要做到蛋黃有流動效果，那麼蓋上鍋蓋後最遲2分鐘前就要出鍋了。