零失敗醃鹹鴨蛋

潛伏好久，出來冒泡！清明前就準備好圖片上傳，有拖延症的我愣是拖到現在。話不多說，上我的私房祕訣！

用料  

零失敗醃鹹鴨蛋的做法  

1.        鴨蛋洗乾淨晾乾。不用擔心洗過的蛋蛋會易壞，只要洗淨放洗菜籃裏瀝乾水分，我時常是天好放外面避光處晾乾，（注意不是暴曬哦😂）

2.       晾乾同時準備材料，鹽就是普通食鹽就好，白酒得高度白酒，當然挑最便宜的買好了，牌子不限哦，辣醬最好粘稠點，太稀的粘不住蛋。同時準備三個大碗，材料分別倒入大碗中方便操作。

3.      將適量蛋浸入白酒碗中，用手將蛋在白酒碗中滾一遍，保證每個蛋殼都溼潤，滾好白酒的蛋隨即移到辣醬碗裏滾一遍（每個蛋都需要逐個滾一遍哦，不可以偷懶哦）

4.     滾完辣醬的蛋隨即移到鹽碗中滾一遍

5.      滾完三個步驟的蛋就可以放入容器中，靜待二十多天就可以煮來吃了。順便提醒下，放容器中最好下面放層晾網之類的東西隔高下，方便後期蛋浸入鹽水中太鹹。這是之前的圖片，後來一次我醃蛋就在缸底墊了個家裏不用的蒸籠架。

6.      所有蛋入容器後，多餘的材料除酒外可以均勻撒鋪蛋表面，白酒適量撒鋪表面，敞口容器用保鮮膜封裹，醃好的蛋得密封儲存。此方醃蛋比較容易出油，新手易操作上手，全程可以帶手套哦！

小貼士

一般十斤蛋需要圖片所示400g的鹽三袋左右，大概半個多月就可以稍微拿幾個蛋燒來嚐嚐鹹淡了，若需要很久才吃完的小夥伴，記得後期把蛋取出放入口袋中冷藏即可！