菌菇滑肉片

比起小火慢燉的老火湯，今天分享的這道湯更簡單快手，菌菇的鮮，搭配蝦的清甜，讓湯水更加鮮美，趕緊試試吧。

用料  

菌菇滑肉片的做法  

1. 將蝦剝殼，蝦殼留着備用；

2. 將瘦肉切成薄片，用少許料酒抓勻，再裹一層薄薄的澱粉；

3. 將菌菇切片備用;

4. 鍋裏倒入少許葵花籽油；

5. 將蝦頭和蝦殼下鍋，小火炒出蝦油；

6. 撈出蝦殼，倒入菌菇片，小火炒出香味，加入適量鹽調味；

7. 鍋里加水，一片一片放入肉片，繼續大火燒開，撇去浮沫；

8. 最後下入蝦仁，蝦仁變紅後，撒上胡椒粉、蔥絲和香菜碎，即可出鍋。

小貼士

1.沒有蝦可以省略，用清水或高湯即可；
2.菌菇可根據自己喜好選擇；
3.肉片裹一點澱粉，可以鎖住水分，肉質嫩滑。