菌菇肉片

這道菜可以用很多種食用菌菇類做成，本篇以平菇爲例演示製作方法。

用料  

菌菇肉片的做法  

1. 平菇洗乾淨，瀝乾水分；

2. 平菇撕成小條；

3. 豬肉切成片備用；

4. 將料酒、生抽、鹽等加入豬肉中，醃製15分鐘左右；

5. 熱鍋下油，放入拍好的蒜頭爆香；

6. 大火加入醃製好的豬肉，炒至豬肉稍微出油，微焦狀態；

7. 倒入平菇迅速翻炒，變軟之後再加入少許鹽；

8. 最後出鍋裝盤。

9. 同樣的方法也可以用來做其他的菌菇肉片，像口蘑一類的菌菇，味道不同，卻一樣美味。

小貼士

1、醃製豬肉中的生抽和料酒帶有水分，在煸香豬肉的時候要儘量將水分炒掉，炒至微焦以後豬肉更香；
2、這道菜不必加水，後面平菇下鍋之後還會出水。