手撕姜拌雞

麻辣鮮香，入口生津。

用料  

手撕姜拌雞的做法  

1. 仔姜取指芽，切絲；

2. 灑上鹽；

3. 抓均勻，醃製十分左右。

4. 雞脯肉微沸水下鍋，放料酒、薑片、小蔥；

5. 煮熟後撈出，放涼。

6. 將薑絲擠去鹽水，放入碗中；

7. 將雞脯肉撕成絲；

8. 拌均勻；

9. 裝入平底碗中，輕輕壓實；

10. 倒扣於盤裏。

11. 用鹽、凉拌醬油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、菜籽油，用少許煮雞脯肉的湯調成汁，放黑、白熟芝麻拌勻；

12. 將調汁澆上，灑蔥顆；

13. 拌均勻即可。