家常苦瓜

消暑

用料  

家常苦瓜的做法  

1. 苦瓜切薄片，用少許鹽醃製10分鐘，擠幹苦瓜的水分待用。紫蘇切絲，青椒用線椒，開邊切一公分長的段待用

2. 1:鍋燒熱，加入豬油燒熱下入豆豉炒香(炒出豆豉香味)，下入蒜茸，青椒翻炒下少許鹽(主要讓辣椒略微入點鹽味。2:下入苦瓜大火翻炒，入味精，雞精，紫蘇翻炒至熟即可出鍋

小貼士

苦瓜切薄片，是爲了讓苦瓜快速加熱至熟，切厚了苦瓜難入味且難熟。