潮汕蒜蓉辣椒醬

樓主是潮汕人，從小到大最喜歡蒜蓉辣椒醬😝現在長居廣州沒有買到過喜歡的辣醬，那就～自己做吧🤣

用料  

潮汕蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 以上材料去皮洗淨，用廚房紙巾擦乾備用(因爲我家獨頭蒜不夠😂所以加了另一種大蒜湊夠220g）

2. 先把大蒜放入攪肉機

3. 攪拌至這個狀態就好了，不要攪成泥，要有點口感纔好吃😋

4. 攪拌紅蔥頭(長得很像迷你版洋蔥）記得不要過度攪拌變成泥噢～

5. 最後攪拌小米辣

6. 攪拌成這個狀態

7. 材料準備好👌🏻起鍋燒油

8. 中小火🔥鍋內放入玉米油(油可以加得比料多一點，炒制過程不夠可以隨時加)

9. 放入蒜頭炒出香味

10. 再放入紅蔥頭一起炒至出香味，油不夠隨時加

11. 最後加入辣椒碎，轉小火🔥，不停攪拌炒10分鐘左右，快炒好時加適量鹽，糖

12. 炒好關火放涼

13. 放涼後盛入乾淨容器，放冰箱儲存

小貼士

我的比例大概是1：1：1，辣度：小辣(因爲家裏人都吃不了很辣😂大家可以加多小米辣自己調節辣度～）
整個炒制過程大概需要20分鐘左右，記得要不停攪拌噢～
油的話推薦玉米油，也可以用花生油…