潮汕川椒雞
川椒就是花椒,在辣椒還沒有進入中國之前,中國人要突出菜餚辛辣的味道,主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料,比如川椒蟹,就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。
傳統的潮菜,濃濃的潮汕味道:潮汕川椒雞
用料
蔥 | 2、3根 |
鹽 | 適量 |
雞肉 | 適量 |
川椒粉 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
黃酒 | 適量 |
老抽 | 適量 |
粟粉 | 適量 |
麻油 | 適量 |
蛋清 | 適量 |
小青菜 | 1顆 |
潮汕川椒雞的做法
❥把蔥切粒,雞肉切塊放至碗中,倒入適量蛋清、黃酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、鹽,攪拌均勻,醃製20分鐘
❥在另一個碗中倒入適量老抽、粟粉、糖、清水,攪拌均勻備用
❥接着在鍋中加適量油爆香蔥末,再倒入雞肉翻炒,加適量川椒粉、芡汁,炒熟收汁即可,最後把小青菜白灼然後放在雞肉上即可
❥光聽名字就有滿滿食慾的一道菜,趕快動手吧
如想檢視更多美食教學視頻,請搜尋wx公衆號“潮音潮人”並關注獲取~
小貼士
溫馨提示
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥ 孕婦,陰虛火旺者忌食川椒