川味香辣蟹

去南京玩，吃了七欣天的香辣蟹之後一直念念不忘，於是自己摸索着做了出來。實在太好吃了，做了好幾次，選擇了一些拍得比較好的照片，所以前後會有點不一樣，不過味道是一樣的

用料  

川味香辣蟹的做法  

1. 準備調料：幹辣椒、花椒、薑絲、大蒜、香料（香葉、桂皮，八角）

2. 螃蟹可以買的時候讓處理好，用料酒醃一會，裹上少量麪粉或生粉

3. 將裹了麪粉或生粉的螃蟹放進燒熱的油鍋裏炸，炸至顏色變紅撈出

4. 花甲、聖子焯水，全部開口後撈出

5. 炸完螃蟹後，留少量油炒調料，先炒辣椒花椒姜蒜，爆出香味後關小火，加入紅油豆瓣和麻辣魚調料，繼續翻炒

6. 橋頭的麻辣魚調料味道很贊，豆瓣隨意都可以

7. 先倒入螃蟹炒一會

8. 再倒入花甲等翻炒，倒適量料酒煮一會，讓其入味。

9. 快起鍋前加入洋蔥、大蔥、黃瓜翻炒幾分鐘，就完成了

10. 這是加了爬爬蝦的

小貼士

1. 可以在裏面加蝦、土豆，不過要先炸至金黃     2.還可以加青口、丸子、千頁豆腐、年糕等                   3.不用放鹽，麻辣魚調料和豆瓣醬很鹹，可以嘗一嘗覺得淡的話，可以加點醬油