簡單美味蒜香骨
好多人喜歡蒜香骨,以爲很複雜,其實很簡單。洗,醃,炸,三步搞定!
用料
蒜 | 大半個到一個 |
姜 | 1片 |
料酒 | 幾滴 |
耗油 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
糖 | 小半勺 |
油 | 幾滴 |
蒜粉 | 1勺到2勺 |
肋排 | 400克 |
澱粉 | 3勺 |
簡單美味蒜香骨的做法
肋排切長段,用溫水浸泡一小時以上,泡出血水。將肋排洗乾淨瀝水。
蒜剁成蒜蓉或者搗碎,能搗出汁最好,這樣更容易讓肋排吸收。姜切絲。將蒜蓉,薑絲,蒜粉,耗油,醬油,少許糖,幾滴食用油和料酒,放入肋排抓勻。口味偏重的可以再加少量的鹽。
醃製4小時後,將肋排挑出放入乾淨的碗裏,加入幾勺幹澱粉,倒入一點剛纔醃製的料水抓勻後靜置10分鐘。
熱油鍋有點菸了,就馬上調成中小火,放入醃製好的肋排,兩面炸成金黃。
小貼士
1.醬油,可以用生抽和幾滴老抽調色。我用的就是六月鮮醬油,一些海鮮醬油,調味醬油都可以用的。
2.一定要用小火或者小中火炸,油不能太少,否則會外焦裏面還未熟。