卷兒

在蛋糕卷的路上做過很多嘗試，直到遇見它。方子來源weibo

用料  

卷兒的做法  

1. 低粉過篩。蛋黃與蛋清分離，蛋黃內加入牛奶，油，低粉，攪拌至無顆粒。

2. 蛋清加檸檬汁，分三次加入砂糖，打發至溼性發泡。

3. 3分之1蛋白與蛋黃混合，後倒入蛋白全部混合。麪糊高處倒入28乘28烤盤。

4. 預熱190度18分鐘，取出震出熱氣。放至烤盤不燙手後倒扣脫模。

5. 奶油坐冰打發，最上邊不抹奶油，最下邊少抹，水果放在下3分之1處，捲起。

小貼士

口感很蓬鬆。有時候故意不加水果，蛋糕與牛奶很純粹的味道。