阿拉伯 Hummus 鷹嘴豆泥

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鷹嘴豆每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。

鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。

用料  

阿拉伯 Hummus 鷹嘴豆泥的做法  

1. 首先將鷹嘴豆提前泡一個晚上，然後泡好的豆子沖洗乾淨，開水下鍋煮2-3小時 ，最後在30分鐘的時候撒鹽

2. 準備好料理機，放入鷹嘴豆，tahini ,檸檬汁，橄欖油，孜然粉，蒜，鹽，水一起攪拌直至順滑     

3. 叮噹～ 一道阿拉伯鷹嘴豆泥就製作完成啦！ Tahini是這道hummus的靈魂！                                        Tahini是一種由去殼的芝麻製作而成醬料， 它讓 hummus的口感變得更加順滑 ！