翡翠冬瓜

用料  

翡翠冬瓜的做法  

1. 冬瓜切薄片

2. 油熱後放入蔥姜，再放入蝦皮翻炒（去腥）

3. 放入冬瓜片，中火翻炒至冬瓜片發軟，放少許鹽出鍋

小貼士

做法比較簡單，有兩點需要注意：
1、冬瓜片切得要薄且均勻，厚了意味着要炒久一點，久了就成了燉冬瓜。
2、冬瓜水分大，炒着炒着會滲出水來，千萬不要加水進去，不然就又成燉冬瓜了。
此外要做出這種翠綠的顏色鍋要刷乾淨，不然殘留在鍋裏的醬油之類的調料會讓做出來的冬瓜發黃。