魚肉丸

喜歡吃魚肉的餃子，卻從來沒有動手調過餡...這次整理丸子，索性來份魚肉丸吧...

一條魚，只取魚肉部分，其餘部分可以拿來做湯，兩個人的話，其實足以搞個“全魚宴”的，哈哈。雞蛋的蛋黃，還可以烤個蛋糕神馬的~~

魚肉可以選用鮁魚，草魚總感覺不怎麼好吃，但不處於海邊，沒有新鮮的鮁魚，求個鮮味，選了草魚。

因爲以後走清淡口味路線，所以調味品很少，儘量保證食材的原汁原味。

魚肉丸特別輕，熟了之後會從水底“躥”上來，挺有意思。O(∩_∩)O哈哈~

用料  

魚肉丸的做法  

1. 活魚，殺好，洗淨

2. 魚去頭尾，中間片開

3. 魚肉去骨，片成肉片，儘量不用紅色的肉，我還沒想好怎麼避開它們，有好方法之後，我會備註下。

4. 魚肉剁成魚肉糜

5. 加入剁碎的蔥，鹽，蛋清，胡椒粉，澱粉，糯米粉。同方向攪拌上勁。糯米粉，我是爲了更晶瑩加的，不喜歡可以不加。胡椒粉根據個人口味酌量添加。

6. 水接近燒開，關小火，丸子成型入水。

7. 裝盤！