魚香牛肉丸

食譜名：魚香牛肉丸
參考月齡：12個月以上
我用牛肉做餡，包裹一層魚肉，結合了兩種食材的鮮味。爲了讓營養更豐富，我還加了奶酪、香菇和胡蘿蔔，幫助寶寶補充維生素和鈣質。

用料  

魚香牛肉丸的做法  

1. 準備食材：蛋清5克，洋蔥5克，牛肉50克，鮮香菇5克，胡蘿蔔5克，龍利魚80克，中筋麪粉50克，大孔奶酪絲5克。

2. 奶鍋中水開倒入鮮香菇，焯水3分鐘後用篩網撈出。
   
   »蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和殘餘的農藥。

3. 香菇、胡蘿蔔和洋蔥分別剁碎。
   
   »媽媽們可以根據寶寶的咀嚼能力決定食材切碎後的大小。

4. 在絞肉杯中倒入切塊後的龍利魚和30毫升的清水，再擠入幾滴檸檬汁。
   
   »檸檬汁可以去除龍利魚的腥味，同時它還有增香的效果。

5. 攪打均勻後倒出在玻璃碗中。

6. 在攪打好的魚糊中倒入中筋麪粉、香菇碎和胡蘿蔔碎，用勺子攪拌均勻。
   
   »媽媽們攪拌後的性狀是像我這樣比較粘稠不易滑落的。

7. 在絞肉杯中倒入切塊後的牛肉和少量蔥姜水。
   
   »用蔥段、薑絲放入碗中，倒入開水浸泡20分鐘，放涼後就是蔥姜水了。

8. 攪打均勻後倒出在玻璃碗中。

9. 在攪打好的肉團中加入蛋清、大孔奶酪絲和洋蔥碎，用勺子攪拌均勻。

10. 戴上PVC手套，舀一勺牛肉糊在手心，用手搓圓。

11. 將搓圓的牛肉丸放在盤中，再把攪拌好的魚泥裹在牛肉丸上。

12. 奶鍋中水開倒入做好的牛肉丸，大火煮3分鐘至牛肉丸浮起後再煮5分鐘，煮熟後用篩網撈出，放入成品碗中。

13. 魚香牛肉丸就完成啦！嫩滑的魚肉包裹着飽滿的牛肉，一顆顆清新亮麗，看起來就非常有食慾。

小貼士

●如果煮好後不是馬上吃，媽媽們也可以在冷水中過一下，使肉丸更好地定型，然後放入冰箱冷凍儲存。
●冰凍的肉丸不要整盒都解凍，吃多少解凍多少就可以了。因爲反覆解凍和冰凍會使肉丸的營養流失，而且肉丸容易變壞，可儲存的時間會大打折扣。