鮮嫩無比的魚丸
我媽做的魚丸非常的好吃，每年過年我媽都會做很多，今天我嘗試了一次，非常成功，今天出菜譜分享給大家
用料
| 青魚 | 1.5斤（魚背上的肉） |
| 雞精 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 生薑 | 一塊 |
| 蔥 | 2～3根 |
| 蛋清 | 4個 |
鮮嫩無比的魚丸的做法
採用魚背上的肉，去皮，去骨，剁成肉泥備用，鍋裏放水，洗兩根蔥，拍碎一塊生薑，放在鍋裏煮，煮到水只剩一半時，冷卻備用，魚肉里加入鹽，雞精，攪拌均勻，加入蛋清，一點一點的加入，攪拌均勻後再加入蛋清，分3～4次加入，再加入之前煮的生薑水，同樣一點一點的加入，一定要攪拌到魚肉變細，肉裏充滿了氣泡，挖一點一點肉放在冷水裏，如果飄起來的話就表示攪拌到位了，如果沒有飄起來或者是半沉半浮的狀態就表示還沒有攪拌到位
![鮮嫩無比的魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "鮮嫩無比的魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
