冰花蕾絲煎餃

我們家鄉原來是不吃餃子的，過年過節就做餛飩、圓子，我小時候根本不知餃子爲何物。但改革開放後隨着人才與物資的流動，飲食文化也開始交流，餃子也成爲南方人餐桌上的常客了。
     我不會包餃子，但不妨礙我變着花樣吃餃子。在我看來，水餃、蒸餃都不如煎餃好吃，以前只要求好吃，現在還要好看！

用料  

冰花蕾絲煎餃的做法  

1. 餃子煮熟，晾涼。我爲了做這個菜譜，愣是現學擀皮包餃子，也是夠拼的

2. 輔料中所有食材放入碗中，攪打均勻，成爲很稀的，浮着很多油花的麪糊

3. 不粘平底鍋加熱，改小火，再次攪勻面糊。舀一勺麪糊到鍋中心，如果流得到處是說明鍋還不夠熱，不過不要緊，可以用勺子或刮刀把亂跑的麪糊拉回來

4. 把餃子放在冒泡的蕾絲麪糊上，繼續舀麪糊加在餃子周圍，用刮刀調整外形

5. 慢慢地小洞洞多起來了，有些地方變焦黃，冒泡泡的麪糊越來越少，關火，用餘溫把它烘乾。

6. 這個餃子立在蕾絲冰花上，好似在餃子下墊了張蕾絲墊子

7. 這個冰花蕾絲在餃子側面，也好好看，可惜沒拍好，襯托不出冰花來

小貼士

1 麪糊的量做了7個餃子的冰花蕾絲。
2 每次做冰花首都要把鍋子擦乾燒熱。
3 冰花可調整形狀，可以補麪糊。