是我心念唸的灣灣味道～好吃不膩拌飯面必備僞臺灣肉燥（開胃菜）

18年去臺灣交換學習了半年的墨魚，可謂吃遍了臺灣的美食，玩遍了整個寶島～當年去臺北遊玩的時候，臺灣肉燥飯深深深得我心～不愛吃飯的我，吃了一碗還想再吃一碗，簡直令我回味無窮～臺灣的肉燥飯，南部和北部的味道總是差那麼點，墨魚喜歡北部的味道哈哈哈～

❤️肉燥無論是拌飯還是拌麪都是那麼好吃。這個配方其實就是紅燒肉碎末的做法，我也不知道臺灣當地正確做法是什麼，我只知道按照這個配方做，真的有灣灣的感覺呢～去上班的小可愛，做這個真的很簡單很方便很好吃哦～大家做起吧～

用料  

是我心念唸的灣灣味道～好吃不膩拌飯面必備僞臺灣肉燥（開胃菜）的做法  

1. 嘻嘻嘻附一張臺灣當地的肉燥飯面的圖～

2. 1⃣️蔥頭切碎，不用太小。 蒜、姜切末～
   2⃣️五花肉切成肉碎末（橫豎都切哈～）

3. 3⃣️大火熱鍋，倒入油，油熱後轉小火
   4⃣️炸蔥頭，倒入蔥頭末和肥豬肉，炸至金黃色，撈出備用，油留在鍋裏
   ⚠️如果可以買到油蔥酥也可以代替炸蔥頭，蔥頭最好選擇紅蔥頭～
   ⚠️撈上來的還有肥豬肉，如果需要的切回碎末，但也可以不要，因爲五花肉已經有肥肉啦～

4. 5⃣️倒入蒜末，煸香
   6⃣️倒入肉末
   7⃣️倒入薑末、料酒

5. 8⃣️肉末炒至變白
   9⃣️調味：倒入生抽、老抽、五香粉、冰糖、鹽以及炸過的蔥頭，翻炒肉末至着色均勻
   
   ⚠️其實不放鹽也可以，看自己的口味去哈～

6. 🔟倒入適量的水，可以蓋過肉末，再多一些，小火燜煮45分鐘（因爲我喜歡肉燥汁，所以汁多了點兒～大家也可以收汁少一點）

7. 出鍋啦～開吃！！！！

8. 是心心念唸的臺灣味道～

9. 可以放在煮好的、過濾水後的麪條上～拌麪一流，當然湯麪也是可以的，也可以加上一些配菜（豆芽、青菜、梅菜、雞蛋之類的～），一同開吃

10. 多吃幾碗都不膩

11. 拌飯神器～

12. 三隔五時弄一次

小貼士

1.薑末可以換成姜泥
2.如果是放在炒菜鍋燜煮，水就按照我說的分量放哦，如果是放在電飯煲之類的煲，水不用太多，通常壓力鍋裏水不太會蒸發
3.炸蔥頭的意義是讓肉燥更有味道、更香～油不能少放，怕糊鍋，推薦用紅蔥頭哈（我沒買到就算了哈哈），當然你也可以直接買紅蔥酥（油蔥酥）
4.做肉燥也可以放些幹菇等配菜，豬肉也可以選其他部位的，但五花肉肥瘦夾帶，更美味
5.配料方面，大家可以放油膏、黃酒、蠔油等調味料，適合自己的調味最好
6.最好放冰糖，增加肉質的鮮嫩
7.紅燒肉也可以用這個方法做哦