雞殼版辣子雞

雞殼，有些地方稱爲雞架。許多人都用一句話來描述它——食之無肉，棄之有味！其實不盡然！個人認爲這東東簡直就是熬煮高湯的神物！經濟，實惠，又有雞肉雞腿所沒有的鮮美！今天就用雞殼來燒製一份辣子雞，個人感覺比雞腿版清爽鮮美，比雞胸版潤澤！

用料  

雞殼版辣子雞的做法  

1. 雞殼洗淨，切小塊。蔥薑蒜切沫加入一半，除幹辣椒，花椒，芝麻外的料都加入到雞殼裏，拌勻，醃製15分鐘左右入味，最後放一小勺油拌勻！澱粉量就是圖上這個狀態，薄薄的一層糊就可以了！

2. 油溫五層熱，下入醃好的雞殼，最好一塊一塊下哈，要不然會粘在一起噠！

3. 中火炸至金黃撈出

4. 開大火，油溫升高後，復炸一遍，這次不要很久哈！10幾秒就好！

5. 鍋裏留底油，加入花椒，幹辣椒絲，小火慢炒出香味兒，再加入剩下的一半蔥薑蒜沫，炒香！

6. 下入炸好的雞殼，撒入白芝麻，翻炒均勻，裝盤！開吃吧！