家常簡單版芒果班戟

該配方可做6個左右的餅皮，爲了下次更好改進

用料  

家常簡單版芒果班戟的做法  

1. 黃油乳化，雞蛋打散攪拌均勻，低筋麪粉過篩後和細砂糖，牛奶一起加入蛋液攪拌均勻，（怕甜可以減少糖量）

2. 先把蛋液舀出少量倒入黃油乳化，乳化後再將液體返回蛋液中，再次攪拌均勻後過篩，到如圖的細膩程度就可以了

3. 小火（一定要小火）加熱鍋底後倒入一勺混合液，倒入後迅速轉動平底鍋（用平底不粘鍋，粘的話刷薄油）讓液體佈滿鍋底，若有破洞可以再加入液體填補，但要迅速，否則餅皮都硬了

4. 等表面液體凝固有泡泡就可以目測差不多成型了，太久會變成如下圖的鍋底，好醜的

5. 所以凝固一會就可以關火把餅皮剷出，鏟的過程注意不要弄破餅皮

6. 將做好的餅皮鋪在硅油紙上

7. 一片片鋪好（沒鋪好久了就定型有褶皺），包起來放冷藏30分鐘，爲了將油都吸收到餅皮

8. 此時可以打發奶油，將淡奶油（一定是剛從冰箱出來的，否則放久了，尤其是夏天容易水油分離，到時候基本是打發不起來的，血的教訓）和細砂糖混合打發，圖中打發的還不夠可以繼續，打發到硬性，就像平時蛋糕看到的那種

9. 還不夠可以繼續的。。。

10. 切好芒果（下次可以切一大塊的）

11. 拿出餅皮鋪好，加入奶油和芒果（下次可以多加點，尤其是如果奶油打發的好，比較硬的話可以定型）

12. 包好，成了