蒜蓉涼拌苦瓜

立秋前後，暑熱不減，吃苦瓜正當時，早上起早了就會去市場淘上幾根，起晚了就下班回家路過超市買上幾根，經常備着，中午回家，洗洗切切拌拌就能吃，一週總要吃上兩三次，幫助腸道運轉，清解熱氣，給身體去去火，還不長膘。苦瓜的做法很多種，最簡單方便的，就屬這涼拌菜了，十分鐘上桌，現拌現吃，加點蒜蓉和香油，清香不油膩，這樣做一點也不苦。

用料  

蒜蓉涼拌苦瓜的做法  

1. 大蒜能殺滅細菌，讓生冷涼拌菜吃得更放心，先去皮先切成末，放入大容器中，大容器方便涼拌。倒入適量的直飲水泡一泡，讓蒜香容易釋放出來。

2. 苦瓜先切去兩頭，用小勺把瓜瓤白色的部分儘量刮乾淨，再切成小條

3. 入開水鍋中焯燙好，進一步去去苦味。別煮太久以免營養流失。

4. 撈出過涼水，瀝乾備用。

5. 倒入大蒜容器中，加入鹽、味精

6. 再滴入數滴香油，拌均勻就可以了。

7. 成品

小貼士

再叨叨幾句，苦瓜得選鮮綠顆粒飽滿的，瓜瓤一定要刮乾淨，再焯一下水，才能基本沒什麼苦味。苦味往往偏寒涼，經常腹瀉的人脾胃不好要少吃。火氣旺的人可常吃，清熱下火。