清蒸花蛤

用料  

清蒸花蛤的做法  

1. 根據盤子大小放花蛤個數
   花蛤洗淨，鍋裏放大約一碗水將花蛤倒入，燒開鍋點進料酒不要太多主要去腥味，花蛤開口就可以關火。
   將花蛤撈出擺入深點的平盤裏，口朝上擺好，煮花蛤剩下的水不要倒掉。煮花蛤的水降至溫度30℃左右把雞蛋打散倒入攪拌混合，混合後倒進裝有花蛤的盤子內，不要漫過花蛤大約漫過花蛤三份之二就可以了。
   蒸鍋燒開水放入大約蒸10-12分鐘，不要蒸老了，老了就有蜂窩狀了。