「製作比想象中簡單」的椰汁芋圓西米露

前段時間買的煙薯無論是蒸着吃還是烤着吃都太太太甜了。爲了不浪費就想着弄芋圓試一下，所以此配方的芋圓只有一個顏色～這個是2-3人的量。

用料  

「製作比想象中簡單」的椰汁芋圓西米露的做法  

1. 芋圓製作方法：
   1. 把紅薯削皮、切片兒、蒸熟，然後碾壓成泥。
   2. 木薯澱粉加入紅薯泥中攪拌。(木薯澱粉不要一次性加完，先加300克再根據待會兒揉的狀態慢慢加量。)
   3. 把50克開水倒入剛剛的混合物中，靜置一分鐘糊化之後，開始下手揉。
   4. 剛開始揉可能會太黏手，這時候就可以開始慢慢加木薯澱粉，然後揉到不粘手爲止。
   5. 把麪糰分成一個個小劑子，沒有固定多少個，反正能搓到一個長條兒的量就行。
   6. 把所有面團搓成長條，用切刀切成你喜歡的芋圓大小。(在案板上要灑些粉，否則麪糰會粘)
   7. 切好後放入容器，放的途中要多灑些木薯粉進去，不然會粘成一坨坨。裝好後把芋圓放進冰箱冷凍成型，儲存。冷凍可儲存2個月。
   上圖是芋圓全部做好的成品圖，新手耗時一個半小時。
   

2. 這是煮熟後的芋圓，口感還挺Q彈的，和外面買的沒有太大區別。煮芋圓步驟：
   1. 冷水下鍋，水開後放入芋圓。
   2. 大火煮至芋圓浮於水面後，再煮2-3分鐘把芋圓撈出。
   3. 用自來水衝一遍，再用飲用涼水衝一遍。有冰水更好。芋圓完成。

3. 西米煮法：
   1. 冷水下鍋，水開後把西米倒入。水一定要多一點兒，西米吸水，太少的話煮的過程中都會蒸發掉。
   2. 大火煮15分鐘，煮至西米只有中間小白點，然後關火悶5-8分鐘。上圖就是出鍋後的西米，粒粒透明，很好看。
   3. 把西米過篩，同樣用自來水衝一遍，再過篩用飲用水衝一遍。西米制作完成，這樣煮出來口感也是QQ的，一點兒也不粘糊。

4. 最後煮奶漿步驟：
   1. 小火把牛奶加熱，放入冰糖，直至糖融化。
   2. 關火，把椰漿倒入。
   (22克的冰糖煮出來的奶漿我覺得有點甜了，不過倒入西米後應該還好，不喜甜的可以冰糖減量)
   
   最後，把奶漿倒入西米和芋圓裏，超棒的椰汁芋圓西米露就完成啦！！