齁甜的馬卡龍（裝飾用平價麪粉版）

蛋糕裝飾常常用到馬卡龍餅殼，用處很多，唯一要求應該就是別太貴
顏色如果用色粉就忽略重量
如果用可可粉或抹茶粉，就替換低筋麪粉的重量，粉類大概不能超過35克
做到熟練了，可以將粉類替換成杏仁粉，也算是個馬卡龍，不用打意式蛋白霜，是不是很開心。

用料  

齁甜的馬卡龍（裝飾用平價麪粉版）的做法  

1. 蛋清加細砂糖打發到硬性發泡

2. 所有的粉類過篩

3. 然後和蛋清混合。用刮刀壓拌。

4. 混合成粘稠的糊狀

5. 裝入裱花袋擠出，震動烤盤，小尖尖用牙籤稍晚挑一下，使表面平整即可

6. 晾皮，手摸表面不沾即可，大約20分鐘

7. 烤箱預熱180度，3-4分鐘起裙邊了，就調低到160度再3-4分鐘就可以了，翻車是常事，這應該是皮沒晾好，又溫度高了

8. 抹茶的還行

9. 紅的溫度貌似又低了，裙邊不高，反正裝飾，也都將就能用

10. 加上甘納許，味道也不差，齁甜

11. 冷凍密封儲存，30天。隨用隨拿。

小貼士

晾皮時間和烤箱溫度都得根據當前情況測試，反正材料便宜，可以一直做，不怕翻車
蛋清量較少，建議使用硅膠量杯來打發