兒時記憶—『貓耳朵』
傳說中的『貓耳朵』就這樣，做法簡單，應友友的要求發個方子，在這裏附上……
嚼一嚼，就是個香香，嘎嘣脆！
用料
| 紅麪糰部分： | |
| 紅糖 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 中筋麪粉 | 150克 |
| 水 | 50克 |
| 白麪團部分： | |
| 綿白糖 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 鹽 | 2克 |
| 中筋麪粉 | 150克 |
兒時記憶—『貓耳朵』的做法
準備食材
所有食材稱重好備用![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第2張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第2張")
麪粉加入拌勻的糖水（白糖水＋紅糖水）裏揉成光滑麪糰
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第3張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第3張")
揉好的麪糰蓋上溼布醒面10分鐘
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第4張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第4張")
醒好的麪糰擀成大薄片（2--3）cm厚度
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第5張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第5張")
紅色麪糰放在白色麪糰上，再用擀麪棍擀均勻薄厚（也是讓兩張面片有粘和力）有壓面機更好操作，沒有的就像我一樣用手擀，擀的薄厚一至，這樣捲起切出來才漂亮！
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第6張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第6張")
擀好後從上往下捲起，用兩手心掌搓卷，以兩頭同時往下卷（這樣卷的緊實）
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第7張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第7張")
快卷完，用毛刷沾水給邊緣刷上薄薄一層水，是薄薄一層水哈，全部卷完，整體滾圓，接縫朝下放着
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第8張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第8張")
我這次做的雙份量，太長，冰箱放不下，從中間一切爲二。
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第9張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第9張")
看看切口處，很漂亮的，裝保鮮袋封口放入冰箱冷凍（不是冷藏）2個小時
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第10張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第10張")
凍好的面取出切片（切的越薄越好）
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第11張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第11張")
防止粘連，切一片擺放一片，這樣一會兒更容易下鍋炸
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第12張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第12張")
油溫7層熱，小火炸，安全起見，用筷子夾着一片一片往鍋裏下生胚
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第13張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第13張")
炸至白色麪條泛黃撈出漏油
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第14張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第14張")
雖說是油炸食品，可放到吸油紙上看不到油
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第15張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第15張")
全部炸好撈出控油晾涼
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第16張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第16張")
哈哈
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第17張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第17張")
好吃！嘎嘣脆
![兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第18張]( "兒時記憶—『貓耳朵』的做法步驟圖 第18張")
小貼士
方子液體量不要隨意變動，揉好的麪糰是有點硬，醒好一樣操作
