清蒸梭子蟹
用簡單的烹飪方法，體現食材的本味，又不失可口的味道，是我崇尚的烹飪手法
用料
| 梭子蟹 | 2-3只 |
| 粉絲 | 一小把 |
| 蔥 | 3根 |
| 姜 | 3片切絲 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 蒸魚豉油 | 4調羹 |
| 料酒 | 1調羹 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 4-5調羹 |
清蒸梭子蟹的做法
粉絲事先浸泡柔軟，鋪在盤子裏，梭子蟹洗乾淨切塊，碼在粉絲上面，灑料酒，放上薑絲，灑少許的鹽和糖，這裏糖只是用於吊鮮的，所以一點點就可以。鹽也不用多，後面還要加蒸魚豉油
![正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
因爲家裏人都比較喜歡吃，所以我用了三隻蟹，留了兩個蟹蓋子，把蟹蓋子蓋上去。粉絲蒸的時候會吸水脹開，所以加小半碗水在盤子裏。冷水上鍋蒸
![正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
蒸蟹的時候，準備蔥花和蒜泥。蒸魚豉油和水按2：1的比例調一下，不然會很鹹。水開之後蒸15-20分鐘即可出鍋（保持大火蒸）
![正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
把食用油倒鍋裏燒熱到冒煙（熱油用的鍋子必須是乾的哦，不然會濺）。同時，將調配好的蒸魚豉油淋在蟹上面，把蔥花和蒜泥放在蟹蓋上，油燒熱以後，淋在蔥花和蒜泥上即可
![正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗清蒸梭子蟹的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
