西葫蘆滑蛋

很簡單的一道家常小菜~~滑炒雞蛋的做法我特別喜歡，口感鮮嫩，加上西葫蘆片也是爽脆可口，很是美味。

用料  

西葫蘆滑蛋的做法  

1. 雞蛋打勻，西葫蘆切片。

2. 熱鍋入涼油，油要多一些。鍋要到冒煙再倒入油，火轉最小。

3. 倒入雞蛋，先不要攪動。蛋花會慢慢膨脹起來

4. 再翻動另一面，用鏟子搗碎，滑炒，盛出備用。

5. 鍋內餘油，蔥薑蒜末爆香，倒入西葫蘆片，加鹽翻炒。

6. 再倒入炒好的雞蛋，放適量番茄醬炒出紅油，加鹽，雞精翻炒均勻即可！

小貼士

1.番茄醬可是使菜色紅亮誘人，也可以增加風味，好看又提味，建議一定要放一些！
2.滑蛋一定要熱鍋涼油~油也要放的比平時炒雞蛋多一些，待鍋冒煙後再倒入食用油，火轉到最小。經過膨脹的雞蛋，即使兩個雞蛋也顯得挺多，口感香嫩。