木耳山藥炒肉片

用料  

木耳山藥炒肉片的做法  

1. 整塊瘦肉切薄片，放入適量小蘇打，抓勻約3分鐘，待滑嫩後將小蘇打洗淨（多洗幾次），瀝乾水分。

2. 在肉片中放入適量水澱粉，鹽，味精，料酒拌勻，再放入蛋清拌勻備用。

3. 木耳泡發後切絲，胡蘿蔔、山藥切菱形片，百合撥好。

4. 燒熱的鍋中倒入冷油，放蔥薑末和切好的辣椒炸出香味，放入醃製好的肉片和配菜，待肉色發白後倒入一小碗水，根據口味加入適量鹽、白糖和少量醋，味精。燒開後約2分鐘盛出。